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【藥膳之美】

    滋養養顏珍品〜雪蛤〜
    
    雪蛤是珍貴的藥材食品之一,為中國東北黑龍江省地區的特產。每年九月到十一月,是採雪蛤的最佳季節。雄性雪蛤,一般供市場鮮食用。雌性雪蛤則用來風乾,然後剝取雪蛤膏〈即輸卵管〉。雪蛤膏價錢所以昂貴,除了它的滋補功能外,最主要的是它的稀世珍貴。試想一隻雌性的雪蛤的輸卵管會有多少?
    
    雪蛤功效:中醫認爲雪蛤性味甘鹹,有補腎益精、潤肺養顏之功效。治療老人、病後、婦女產後虛弱、肺癆吐血、盜汗、神經衰弱等。調補小孩發育不良及體虛免疫功能差。
    
    雪蛤用法:食用雪蛤膏,份量最宜是一錢至三錢,小孩子一錢即可。雪蛤膏多數用來燉食,燉前,先用清水泡發一夜,次日換水再蒸燉。「雪蛤燉冰糖」是著名的燉品。
     雪蛤
    雪蛤用法:食用雪蛤膏,份量最宜是一錢至三錢,小孩子一錢即可。雪蛤膏多數用來燉食,燉前,先用清水泡發一夜,次日換水再蒸燉。「雪蛤燉冰糖」是著名的燉品。
    
    製作這味燉品要注意的是事前要用水發透,燉時要夠火候。火候到時雪蛤會像花朵般鬆開,同時,加糖夠甜即可,不宜過多。加少許粉光參、白木耳同燉。白木耳燉前也要用水發透。
    
    據經驗有外感初起,或有胃部滿悶、食欲不振、痰多、舌苔厚膩、大便稀溏者,不宜服用雪蛤膏。


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